DANES KUHAM ZA GLAVCO - SARME

Komaj sem se navadil na domače temperature ozračja in pogrešal sem nekaj domačega, zato sem za Glavco pripravil nekaj, kar je pozimi pripravljala moja babica, sarme!

Za približno 15 sarmic bomo potrebovali:
- 1 večjo glavo kislega zelja,
- 1 kg zmletega mesa,
- 1 glavo čebule,
- nekaj strokov česna,
- 1 dag mlete rdeče paprike,
- sol, poper,
- peteršilj,
- ščepec mletih klinčkov,
- 5 dag paradižnikove mezge,
- malo sladkorja,
- 15 dag slanine,
- žlico moke,
- majaron,
- lovorjev list.


Maso pripravimo tako, da mesu dodamo ohlajeno prepraženo čebulo, peteršilj, sol, poper, ščepec klinčkov in kuhan riž. Dobro premešamo in to je to!

Nato si pripravimo zelje. Zeljnati glavi odstranimo koren, in si pripravimo 15-20 listov. Na zeljnih listih porežemo še debela rebra. Preostalo zelje zrežemo na rezance.


Vmes si pripravimo še omako. Na maščobi prepražimo čebulo z na kocke narezano slanino, dodamo malo sladkorja, paradižnikovo mezgo, sesekljan česen, prepražimo da zadiši, dodamo še mleto papriko (sladko ali pekočo, po okusu) in zalijemo z jušno osnovo ali vodo. Solimo in popramo po okusu, dodamo še lovorjev list, ščepec majarona in sesekljan peteršilj.

Medtem, ko čakamo, da nam omaka zavre, pa zvijemo sarmice :-) Na desko položimo zeljnat list. Iz mesa oblikujemo lulčka in ga položimo na sredino lista.

Z desne strani, zeljnati list prepognemo preko mesa.

Nato prepognemo zeljnati list še od spodaj in meso zavijemo. Zeljnati list na levi strani s prstom zatlačimo proti sredini in to je to. Garantirano sarma zvita na tak način ostane cela tudi po kuhanju. Ne potrebujete nobenih zobotrebcev ali česa podobnega.



Sarme naložimo v primerno velik lonec, jih pokrijemo z narezanim zeljem in zalijemo z omako, ter počasi kuhamo 45 minut.


Po dolgem čakanju in širjenju vonjav po celi hiši, lahko končno sedemo k mizi in pojemo. Upam, da bralci Glavce ob receptu uživate vsaj pol toliko kot smo mi, ko smo veselo mljackali. Pa dober tek :-)