DANES KUHAM ZA GLAVCO VIŠNJEVO TORTO

Ta tortica je v bistvu nastajala prejšnji vikend in je bila pečena za praznovanje rojstnega dneva mojega bratca. Seveda pa je njen nastanek vestno zabeležen za to rubriko bloga "Pamet v roke, kondom na glavo" Ker pa so zadnje čase moji noči zelo dolge, dnevi po službi pa namenjeni spanju, objava nastaja šele zdaj. Anyways tortica je odlična in takole gre.
Za oblate potrebujemo telele zadevce:
- 6 beljakov,
- 6 rumenjakov,
- 180g sladkorja,
- 1 zavojček vanilijevega sladkorja,
- 60 g kakava v prahu,
- 80 g moke,
- 60 g jedilnega škroba,
- ščepec soli (kjer je moka tam je sol :-) )
Ja res je in ni napaka, ne potrebujemo pecilnega praška, če pa ste že močno v dvomih, pa lahko dodate ščepec. No seveda si najprej pripravimo vse sestavine, namastimo pekač in ga pomokamo, pečico pa segrejemo na 175 stopinj C.
Beljake trdo stepemo s polovico sladkorja. Rumenjake trdo stepemo s preostalim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Sneg iz beljakov dodamo rumenjakovi masi. Čez vse skupaj posipamo moko, škrob in kakav, ter narahlo premešamo.
Testo damo v model in ga pečemo 25 do 30 minut.
Testo nekoliko ohladimo, počasi in previdno ločimo od roba modela, in ga pustimo mirovati vsaj dve uri!
Za slasten nadev pa moramo imeti:
- 2 kozarca izkoščičenih višenj,
- sladkor (po okusu),
- jedilni škrob (3 zvrhane čajne žličke),
- teranov liker (po okusu),
- 1,25 L sladke smetane
- 5 zavojčkov kremfixa

Sok višnjevega kompota iz enega kozarca shranimo, da bomo z njim namočili oblate. Prihranimo tudi nekaj višenj za dekoracijo. Višnjam in soku dodamo sladkor in teranov likerček, ter segrevamo do vrenja. Vmes pripravimo podmet iz škroba in vode, ko višnje zavrejo ga vlijemo v posodo in mešamo do primerne gostote!
Tako nekako kot bi delali puding, zgledalo pa naj bi tako kot na sliki. Ne sme biti niti pregosto niti pretekoče. Najbolje je, da si biskvit in višnje naredimo en dan prej, preden bi radi nekoga razveselili s tortico, da se oboje čez noč lepo ohladi. Naslednji dan stepemo smetano s sladkorjem in kremfixom, biskvit razrežemo na tri dele in začnemo zlagat plasti.
Jaz si pomagam z obodom tortnega modela. Torej na krožnik, pladenj, podstavek, položimo prvi oblat. Namočimo ga s sokom višenj, ki smo mu tudi dodali teranov liker. Premažemo s stepeno sladko smetano, prelijemo z višnjevim nadevom in spet premažemo s stepeno smetano.
Pokrijemo z drugim oblatom in ponovimo prejšnjo vajo. Pokrijemo s še zadnjim oblatom, ga nasočimo in odstranimo obod.
Dekorativno premažemo s stepeno smetano, nabrizgamo robove, okrasimo z višnjami, prelijemo z tekočino od višnjevega nadeva, če nam je je kaj ostalo, ali pa potresemo z nastrgano čokolado! Za nekaj ur postavimo v hladilnik in potem se končno lahko posladkamo!